Libreza de calabaza secada

El proceso de procesamiento principal de las rebanadas de calabaza deshidratadas incluye la limpieza de materias primas, el acabado y el corte, la blanqueadora, la deshidratación y el embalaje.
Las calabazas para la deshidratación deben seleccionarse de calabazas maduras con buen sabor, piel suave y carne roja naranja.
Lavar la calabaza en agua limpia para eliminar la suciedad como el barro.
Clasificación y corte Retire el tallo de la calabaza lavada, luego córtelo en dos mitades con un cuchillo, y retire la piel exterior y la pulpa interna y las semillas. Córtelo en rodajas finas de 3-4 mm o 6-7 mm (también puede usar un rallador para romper con los filamentos).
Las rodajas de melón blanqueadas y cortadas se tratan con vapor o agua hirviendo durante 1-3 minutos, luego se enfrían rápidamente con agua fría, y las gotitas de agua se drenan.
La deshidratación coloca las rebanadas de calabaza blanqueadas en un tamiz de hornear para la deshidratación. La temperatura de secado se controla primero a 45-60 ° C, y luego aumentó gradualmente, pero no puede exceder los 70 ° C. Secar hasta que el contenido de humedad del producto seco esté por debajo del 6%.

El producto requiere que las rodajas de calabaza deshidratadas sean de color amarillo claro o naranja, escamoso o filial.